máy rửa bát sóng siêu âm – Ưu nhược điểm & gợi ý lắp đặt chuẩn 2025

1. Giới thiệu & lý do nên dùng máy rửa bát sóng siêu âm

Trong các mô hình kinh doanh ẩm thực — nhà hàng, quán ăn, căng tin trường học, khách sạn — việc rửa bát đĩa, xoong nồi, khay inox với số lượng lớn là công việc nặng nhọc, tốn nhân lực, thời gian và chi phí.
Máy rửa bát công nghiệp dùng sóng siêu âm đang trở thành “trợ thủ” mạnh mẽ, nhờ khả năng làm sạch sâu, giảm nhân công và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cao.

Máy rửa bát sóng siêu âm (ultrasonic dishwasher) kết hợp công nghệ sóng siêu âm với nhiệt và hóa chất rửa chuyên dụng, giúp loại bỏ mảng bám, dầu mỡ và vi khuẩn ở những vị trí khó tiếp cận bằng tay hoặc máy phun thông thường.

Trên thị trường hiện nay có nhiều dòng máy rửa bát sóng siêu âm đến từ các thương hiệu như TEXGIO, Davosa, Chefmax, LEO – vốn đã chứng minh hiệu năng tại các bếp công nghiệp. Ví dụ, máy rửa bát công nghiệp TEXGIO TGU-1800XD sử dụng sóng UltraSonic 28 kHz để xử lý vết bẩn cứng đầu mà không cần chà tay.

2. Nguyên lý hoạt động chi tiết của máy rửa bát sóng siêu âm

2.1 Nguyên lý sóng siêu âm và hiện tượng cavitation

Công nghệ làm sạch siêu âm dựa trên hiện tượng cavitation: khi sóng siêu âm (thường 20-40 kHz) truyền qua dung dịch (nước + chất rửa), nó gây ra dao động rất nhanh, tạo nên các bọt khí siêu nhỏ trong nước. Khi các bọt này nổ tung, tạo ra luồng xung kích ở vi mô, tác động vào bề mặt vật liệu, làm bong vết bẩn, dầu mỡ hoặc tạp chất bám. Wikipedia

Những luồng xung này có thể len lỏi vào khe, rãnh, lỗ lọc, kẽ giữa các chi tiết nhỏ mà tia nước phun thông thường khó chạm tới.

2.2 Hệ thống phun và gia nhiệt hỗ trợ

Trong máy rửa bát sóng siêu âm công nghiệp, bên cạnh sóng siêu âm, người ta thường tích hợp hệ thống phun nước áp lực thấp đến trung bình và gia nhiệt (heating).

• Nước được đun nóng (có thể đến 60-90 °C) để làm mềm dầu mỡ và sát khuẩn.

• Sau khi thực hiện bước siêu âm trong bể chứa, bát đĩa có thể được chuyển sang bước phun tráng để rửa sạch chất rửa còn sót lại.

• Trong nhiều thiết kế, máy sẽ có hệ thống lọc & tuần hoàn dung dịch để tái sử dụng dung dịch làm sạch, tiết kiệm nước và hóa chất.

Ví dụ: dòng máy “Industrial Automatic Wave Cleaner Ultrasonic Sink Dishwasher” có thông số: công suất 4,2 kW, kích thước ~ 800×800×950 mm, áp dụng nguyên lý dao động + phun tráng để làm sạch hàng loạt bát đĩa trong cùng một bể. szdavosa.com

2.3 Đặc điểm kỹ thuật và thông số quan trọng

Khi đánh giá máy rửa bát sóng siêu âm, bạn cần quan tâm đến các thông số sau:

3. Ưu điểm nổi bật của máy rửa bát sóng siêu âm

1. Khả năng làm sạch vượt trội
   Nhờ hiện tượng cavitation, máy có thể “đánh bật” các vết bẩn, dầu mỡ, vụn thức ăn nhỏ, cả trong khe nhỏ, lỗ khoan, mặt sau vật liệu — nơi tia nước phun không tới được. Nhiều nhà máy máy siêu âm quảng cáo khả năng làm sạch đạt đến 99%.

2. Khử trùng & loại bỏ mùi
   Kết hợp gia nhiệt cao (có máy đạt tới 90 °C) giúp tiêu diệt vi khuẩn và sinh vật gây hại, đồng thời loại bỏ mùi hôi từ thức ăn, dầu mỡ.

3. Tiết kiệm thời gian & nhân lực
   Máy có thể xử lý hàng trăm đến hàng nghìn món ăn trong giờ, giảm đáng kể số nhân công rửa bát thủ công.

4. Tiết kiệm nước & hóa chất
   So với rửa tay hoặc máy rửa phun thông thường, máy siêu âm dùng ít nước hơn, đồng thời có thể tái sử dụng dung dịch rửa nhiều lần — giúp giảm chi phí vận hành.
   Ví dụ: máy thương mại P50K06 (tích hợp kỹ thuật siêu âm) được quảng cáo là loại máy rửa bát cao hiệu suất, sạch tận gốc, chi phí thấp. hc-tech.en.made-in-china.com

5. An toàn với dụng cụ & độ bền cao
   Vì không dùng ma sát mạnh, không chà xát tay, máy giúp hạn chế xước xát, mòn mép chén đĩa, giữ độ sáng bóng lâu hơn.

6. Đa năng trong ứng dụng
   Ngoài bát đĩa, máy siêu âm còn dùng để rửa dao kéo, khay inox, trang sức, dụng cụ nhỏ, thiết bị y tế/lab (trong một số ứng dụng), thậm chí rau củ thực phẩm.

4. Nhược điểm & hạn chế cần lưu ý

Mặc dù máy rửa bát sóng siêu âm có rất nhiều thế mạnh, nhưng vẫn tồn tại một số hạn chế cần cân nhắc kỹ:

1. Tiếng ồn khi vận hành
   Sóng siêu âm tạo ra rung động mạnh và tiếng ồn — nếu không cách âm tốt, có thể gây khó chịu cho khu vực xung quanh.

2. Giá thành đầu tư cao
   Các dòng máy công nghiệp sóng siêu âm thường đặt ở phân khúc cao, chi phí mua máy, thiết kế hệ thống nước – điện, cách âm – lắp đặt có thể cao hơn nhiều so với máy rửa bát thông thường.

3. Yêu cầu kỹ thuật khi lắp đặt & vận hành
   Cần hệ thống điện ổn định, cách điện, chống rò, cách âm tốt. Ngoài ra, bể chứa phải đảm bảo độ sâu, áp suất dung dịch phù hợp để sóng siêu âm phát huy hiệu quả.

4. Không phù hợp mọi vật liệu
   Với vật liệu rất mỏng (nhựa mỏng, lớp phủ nhạy cảm), sóng mạnh có thể gây biến dạng. Cần kiểm tra trước khi rửa vật dụng đặc biệt.
   Ngoài ra, sóng siêu âm không đủ để tiệt trùng hoàn toàn (nhất là bào tử vi khuẩn), nên đôi khi vẫn cần bước gia nhiệt hoặc tia UV bổ trợ. Wikipedia

5. Chi phí bảo trì & linh kiện
   Linh kiện sóng (bộ phát, cảm biến) nếu hỏng có thể thay thế chi phí cao. Cần thiết dịch vụ bảo trì kỹ thuật cao.

5. Tiêu chí lựa chọn & lắp đặt máy rửa bát sóng siêu âm chuẩn

5.1. Xác định nhu cầu & công suất phù hợp

Trước khi đầu tư máy rửa bát siêu âm, doanh nghiệp cần tính toán rõ khối lượng bát đĩa cần rửa mỗi giờ hoặc mỗi ca làm việc. Đây là cơ sở quan trọng để lựa chọn đúng dung tích và công suất của máy.

• Tính toán số lượng bát đĩa trung bình/giờ:
  Ví dụ, một nhà hàng 100 khách mỗi ca có thể cần rửa 400–600 chiếc bát đĩa. Khi đó, máy rửa bát công nghiệp dung tích khoảng 120–150 lít (tương đương 2000–2500 món/giờ) sẽ phù hợp.

• Dự phòng công suất:
  Để đảm bảo hoạt động ổn định trong giờ cao điểm, nên chọn máy có công suất dư khoảng 10–20% so với mức sử dụng trung bình. Điều này giúp tránh tình trạng quá tải hoặc giảm hiệu suất khi máy hoạt động liên tục.

• Phân loại theo quy mô:

  • Bếp ăn nhỏ (50–100 suất ăn): nên chọn máy công suất 3000–4000W.

  • Nhà hàng vừa (200–300 suất ăn): chọn máy công suất 5000–7000W.

  • Bếp ăn công nghiệp lớn, khách sạn, căng tin: chọn máy 7000–10.000W trở lên.

Việc xác định đúng nhu cầu giúp tối ưu chi phí đầu tư, tránh lãng phí hoặc thiếu hụt công suất trong quá trình sử dụng.

5.2. Chọn tần số & công suất sóng siêu âm thích hợp

Tần số siêu âm (Ultrasonic Frequency) là yếu tố quyết định hiệu quả làm sạch của máy rửa bát siêu âm.
Thông thường, máy rửa bát công nghiệp sử dụng tần số 20 – 40 kHz.

• Tần số thấp (20–25 kHz): tạo ra bọt khí lớn, lực va đập mạnh → phù hợp rửa dụng cụ kim loại, inox, nồi xoong.

• Tần số trung bình (28–33 kHz): phù hợp với đa số vật dụng như bát sứ, khay inox, dao kéo.

• Tần số cao (35–40 kHz): cho hiệu quả làm sạch nhẹ nhàng hơn, dùng cho thủy tinh, cốc ly, đồ dễ trầy xước.

Cùng với tần số, công suất phát sóng (Ultrasonic Power) cũng rất quan trọng.
Công suất càng cao, quá trình cavitation (tạo bọt khí) càng mạnh, giúp làm sạch nhanh và sâu hơn. Tuy nhiên, nếu công suất quá lớn có thể làm hư hại bề mặt vật dụng hoặc tiêu tốn năng lượng không cần thiết.
Do đó, nên chọn máy có khả năng điều chỉnh công suất linh hoạt để phù hợp với từng loại dụng cụ rửa.

5.3. Gia nhiệt & hệ thống phun tráng

Một máy rửa bát sóng siêu âm tốt không chỉ dừng lại ở việc tạo sóng làm sạch, mà còn cần tích hợp chức năng gia nhiệt và hệ thống phun tráng để đạt hiệu quả vệ sinh tối ưu.

• Gia nhiệt nước:
  Nước nóng ở nhiệt độ 60–90°C giúp làm mềm dầu mỡ, tăng khả năng diệt khuẩn và rút ngắn thời gian rửa.
  Máy có bộ gia nhiệt tự động và cảm biến nhiệt độ sẽ giúp kiểm soát tốt quá trình rửa, tránh tiêu hao điện năng quá mức.

• Hệ thống phun tráng (Rinse System):
  Giai đoạn phun tráng giúp loại bỏ hoàn toàn dung dịch rửa còn sót lại trên bát đĩa.
  Hệ thống vòi phun nên có góc xoay 360°, phân bố đều áp lực nước để không bỏ sót vị trí nào, đồng thời tránh gây sứt mẻ đồ sứ, thủy tinh.

5.4. Hệ thống lọc & tuần hoàn dung dịch

Đây là bộ phận quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ và chi phí vận hành của máy.

• Lưới lọc và bộ lọc vụn:
  Dùng để thu gom cặn thức ăn, xương vụn hoặc mảnh vỡ nhỏ, tránh tắc nghẽn hệ thống xả.
  Lưới lọc nên làm bằng thép không gỉ (Inox 304) để dễ vệ sinh và chống ăn mòn.

• Hệ thống tuần hoàn dung dịch:
  Máy rửa bát sóng siêu âm hiện đại thường trang bị hệ thống tái sử dụng dung dịch rửa và nước, giúp tiết kiệm đến 30–50% chi phí nước – hóa chất.
  Đồng thời, dung dịch được bơm tuần hoàn liên tục giúp duy trì nồng độ rửa ổn định, đảm bảo hiệu quả làm sạch đồng đều.

5.5. Cách âm & độ ồn khi vận hành

Do hoạt động dựa trên dao động sóng siêu âm, máy có thể phát ra tiếng ồn hoặc rung nhẹ trong quá trình sử dụng.
Vì vậy, khả năng cách âm là yếu tố quan trọng để đảm bảo môi trường làm việc thoải mái.

• Lớp cách âm vỏ ngoài:
  Nên chọn máy có vỏ thép dày, bọc bông cách âm chuyên dụng để hạn chế truyền âm thanh ra ngoài.

• Cách âm bên trong buồng rửa:
  Một số dòng máy cao cấp được trang bị đệm chống rung và thiết kế khoang kín khí, giúp độ ồn giảm xuống chỉ còn dưới 40 dB — tương đương tiếng nói chuyện nhẹ.

• Chế độ vận hành “êm”:
  Một số thương hiệu hiện nay có tính năng “Silent Mode” tự động giảm công suất sóng khi tải nhẹ, vừa tiết kiệm điện vừa giảm độ ồn hiệu quả.

5.6. Lắp đặt hệ thống điện & nước

Khi lắp đặt máy rửa bát sóng siêu âm, cần đảm bảo an toàn tuyệt đối cho hệ thống điện – nước, đặc biệt trong môi trường bếp có độ ẩm cao.

• Điện:
  Tùy công suất máy, có thể dùng điện 220V một pha hoặc 380V ba pha.
  Dây dẫn phải có tiết diện đủ lớn, chịu tải tốt và được bọc cách điện, nối đất đầy đủ.
  Nên lắp thêm aptomat (CB) riêng để tránh rò rỉ điện hoặc quá tải.

• Nước:
  Thiết kế đường cấp và thoát nước riêng biệt, sử dụng ống inox hoặc nhựa chịu nhiệt, chịu áp.
  Hệ thống xả nên có lưới lọc và van một chiều để tránh mùi và cặn bẩn tràn ngược.

• Vị trí đặt máy:
  Bề mặt đặt máy phải phẳng, thoáng khí và có khoảng cách tối thiểu 30 cm so với tường hoặc các thiết bị khác để dễ vệ sinh và bảo trì.

5.7. Dịch vụ kỹ thuật & bảo hành

Máy rửa bát sóng siêu âm là thiết bị công nghiệp có giá trị cao, nên dịch vụ kỹ thuật, linh kiện và bảo hành là yếu tố cần được xem xét kỹ trước khi mua.

• Chọn thương hiệu uy tín:
  Nên ưu tiên các hãng có đại lý hoặc trung tâm bảo hành tại Việt Nam, như TEXGIO, OZON, hoặc HOBUN.
  Điều này giúp đảm bảo linh kiện chính hãng và dịch vụ bảo trì nhanh chóng.

• Bảo hành phần quan trọng:
  Kiểm tra chính sách bảo hành cho bộ phát sóng siêu âm, mạch điều khiển, bơm gia nhiệt — đây là những bộ phận dễ hao mòn nhất.
  Một số hãng cao cấp cung cấp bảo hành lên đến 24–36 tháng, giúp người dùng yên tâm vận hành dài hạn.

• Dịch vụ kỹ thuật định kỳ:
  Nên ký hợp đồng bảo dưỡng định kỳ 6 tháng/lần để kiểm tra cảm biến, vòi phun và hệ thống lọc. Việc bảo trì chủ động giúp máy luôn hoạt động ổn định, hạn chế rủi ro hỏng hóc đột xuất.

6. Gợi ý một số mẫu máy rửa bát sóng siêu âm năm 2025 đáng chú ý

Dưới đây là một số mẫu máy rửa bát sóng siêu âm công nghiệp được đánh giá tốt, có thông số rõ ràng:

Khi chọn mẫu máy, bạn nên so sánh công suất, dung tích, hệ thống cách âm, linh kiện thay thế để chọn loại phù hợp nhất với mô hình hoạt động thực tế.

7. Kinh nghiệm vận hành & bảo trì máy rửa bát sóng siêu âm

7.1 Vận hành đúng cách

• Trước khi bật máy, loại bỏ vụn thức ăn to — đề phòng làm tắc lọc.

• Định mức độ pha dung dịch rửa (nồng độ không quá đặc) để sóng cavitation hoạt động hiệu quả.

• Đảm bảo vật dụng không chạm đáy bể (để tạo sóng quanh vật dụng).

• Sau khi kết thúc chu trình siêu âm + tráng, nên xả sạch bằng nước sạch để loại hóa chất dư.

7.2 Vệ sinh & bảo trì định kỳ

• Vệ sinh lưới lọc & khung đỡ ít nhất 1 lần/tuần.

• Kiểm tra đầu dao động sóng (transducer) và mạch điều khiển khoảng 6-12 tháng.

• Lau vỏ ngoài, gioăng và nắp đậy để tránh rỉ nước, ẩm mốc.

• Với máy có gia nhiệt, nên kiểm tra thanh nhiệt, độ bền cách điện thường xuyên.

7.3 Xử lý sự cố thường gặp

• Nếu máy không tạo sóng mạnh: kiểm tra mạch sóng, bộ phát, chất dung dịch (nồng độ, dẫn điện).

• Nếu tiếng ồn tăng bất thường: có thể có bộ dao động lệch, vít lỏng hoặc đầu dao động có vấn đề.

• Nếu nước thoát chậm/kẹt: kiểm tra ống xả, lưới lọc.

• Nếu gia nhiệt không hoạt động: kiểm tra thanh đốt, rơle nhiệt, mạch điều khiển.

  Để biết thêm thông tin chi tiết và đặt hàng sản phẩm, hãy liên hệ ngay với Kithome. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

   Hotline: 0983 196 190
   Website: kithome.com.vn | bepkithome.vn
   Địa chỉ: Liền kề 11 – Lô A17 KĐT Geleximco, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội

   Fanpage: Kithome Hà Nội
   YouTube: Bếp Kithome Official
   TikTok: @thuongpham9190
   Zalo OA: Kithome Zalo
   Nhóm Facebook: Hội Yêu Bếp Kithome

   Hãy đến với Kithome để trải nghiệm sản phẩm và dịch vụ tốt nhất!