Đậy vung khi rán: Sai hay đúng? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ 2025!

Đậy vung khi rán – tưởng chừng chỉ là một mẹo nhỏ trong bếp, nhưng thực tế lại là cách đơn giản mà hiệu quả giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Một nghiên cứu đến từ Đại học Khoa học & Công nghệ, Na Uy đã chỉ ra rằng: việc rán thịt bằng bếp gas có thể sản sinh ra khói chứa nhiều hóa chất độc hại và các phân tử siêu mịn nguy hiểm cho hệ hô hấp. Trong khi đó, thói quen đậy vung khi rán – đặc biệt là trên bếp gas – lại giúp hạn chế tối đa lượng khí độc phát tán trong không khí.

Khói độc từ bếp gas – mối nguy âm thầm trong gian bếp

Theo các nhà khoa học Na Uy, trong một thí nghiệm rán 17 miếng bít tết bằng bơ thực vật và dầu đậu nành, nhóm nghiên cứu đã đo được nồng độ các chất gây hại như:

• PAH (Hydrocarbon thơm đa vòng) – đặc biệt là napthalene, một chất có khả năng phá hủy hồng cầu.

• Aldehydes – nhóm chất có thể gây đột biến gen, ảnh hưởng trực tiếp đến tế bào.

• Các phân tử siêu mịn (ultrafine particles) – có kích thước cực nhỏ, dễ dàng thâm nhập sâu vào phổi và hệ hô hấp.

Điều đáng lo ngại là hàm lượng các chất này cao nhất khi sử dụng bếp gas, đặc biệt là khi dùng bơ thực vật để chiên rán.

Rán đồ ăn bằng bếp gas: Vì sao phải đậy vung?

Trong quá trình rán, các hóa chất sinh ra không chỉ phát tán vào không khí, mà còn ám vào thức ăn, khiến chúng trở thành nguồn tiềm ẩn gây hại nếu ăn thường xuyên trong thời gian dài.

Việc đậy vung khi rán đồ ăn có 3 lợi ích rõ rệt:

1. Hạn chế khói dầu lan tỏa, bảo vệ đường hô hấp cho người đứng bếp.

2. Ngăn khói độc bám vào thức ăn, giúp món ăn an toàn hơn.

3. Giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín đều, nhanh và tiết kiệm năng lượng.

Kết hợp đậy vung với thông gió tốt (mở cửa sổ, dùng quạt hút) sẽ giảm đáng kể lượng chất độc tích tụ trong không gian bếp.

Bếp từ – lựa chọn an toàn hơn

Một điểm sáng trong nghiên cứu là khi sử dụng bếp từ, gần như không xuất hiện khói độc dạng này. Đây là do bếp từ truyền nhiệt trực tiếp vào đáy nồi, hạn chế sự đốt cháy dầu mỡ ở nhiệt độ cao – nguyên nhân chính sản sinh ra các chất độc kể trên.

Vì vậy, các chuyên gia khuyến nghị:

• Với đầu bếp chuyên nghiệp hoặc người thường xuyên nấu nướng, nên chuyển sang bếp từ để đảm bảo an toàn sức khỏe lâu dài.

• Trong trường hợp vẫn sử dụng bếp gas, đậy vung khi rán đồ ăn là điều bắt buộc để hạn chế tối đa nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.

Kết luận

Không chỉ giúp giữ căn bếp sạch sẽ và tiết kiệm thời gian nấu ăn, việc rán đồ ăn phải đậy vung còn là cách bảo vệ sức khỏe cực kỳ hiệu quả mà nhiều người thường bỏ qua. Khi hiểu được tác hại từ khói bếp gas, bạn sẽ thấy thói quen nhỏ này mang lại lợi ích lớn thế nào cho cả gia đình.

Hãy bắt đầu thay đổi từ hôm nay: đậy vung khi rán, thông gió khi nấu, và cân nhắc sử dụng bếp từ – để gian bếp luôn là nơi an toàn và ấm áp nhất trong ngôi nhà của bạn!

Xem ngay 200+ mẫu bếp từ tại BẾP KITHOME và chọn lựa cho gia đình một sản phẩm tốt nhất an toàn cho sức khỏe!