Bếp từ dùng nồi gì? Sai lầm mà hơn 90% người dùng đều mắc phải

Khi sử dụng bếp từ, việc lựa chọn dụng cụ nấu phù hợp không chỉ giúp tiết kiệm năng lượng mà còn đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình nấu nướng cho gia đình. Tuy nhiên, không phải loại nồi nào cũng có thể dùng được trên bếp từ. Để trả lời câu hỏi “Bếp từ dùng nồi gì?”, BẾP KITHOME sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chọn lựa chất liệu nồi phù hợp. Nhờ đó, bạn sẽ có được trải nghiệm nấu nướng dễ dàng, an toàn và tiết kiệm hơn.

Bếp từ có kén nồi không?

Có, bếp từ vốn nổi tiếng là kén nồi. Điều này có nghĩa là không phải loại nồi nào cũng có thể sử dụng trên bếp từ. Chỉ những nồi được thiết kế đặc biệt và làm từ chất liệu nhiễm từ như thép không gỉ, gang, sắt… mới có thể hoạt động hiệu quả.

Ngược lại, nếu bạn sử dụng các loại nồi bằng nhôm hoặc đồng mà không có lớp đáy từ, bếp từ sẽ hoàn toàn không nhận và không thể sinh nhiệt. Vì vậy, việc chọn đúng loại nồi là yếu tố quyết định đến hiệu quả hoạt động của bếp từ.

Bếp từ dùng nồi gì?

Bếp từ là thiết bị nấu ăn hiện đại, sử dụng nguyên lý từ trường để tạo nhiệt. Để đạt hiệu quả cao, chỉ các loại nồi có chất liệu nhiễm từ như inox, gang, hoặc thép không gỉ được thiết kế đặc biệt mới phù hợp sử dụng trên bếp từ. Những nồi này giúp truyền nhiệt hiệu quả, đồng thời đảm bảo an toàn và tiết kiệm năng lượng trong quá trình nấu nướng.

Nồi thép không gỉ (Inox)

Cấu tạo và thành phần

Nồi làm từ thép không gỉ (hay còn gọi là inox) có cấu tạo từ ba thành phần chính là sắt, niken và crom. Trong đó, sắt là yếu tố chính giúp nồi hấp thụ từ trường mà bếp từ tạo ra, từ đó sinh nhiệt. Thông thường, các loại nồi inox phù hợp với bếp từ là inox 430 hoặc inox 300.

Một điểm đáng lưu ý là không phải tất cả inox đều có tính nhiễm từ. Chẳng hạn như nồi inox 304 và 316 nguyên chất sẽ không được sử dụng trên bếp từ. Nguyên nhân là do các sản phẩm này đã được thêm nhiều thành phần niken hơn để cải thiện độ bền và khả năng chống ăn mòn. Tuy nhiên, niken có tác dụng làm giảm tính nhiễm từ của thép nên chúng sẽ không thể phản ứng được với từ trường của bếp từ.

Nồi inox dành cho bếp từ được thiết kế với đáy nồi dày và phẳng. Cấu tạo của đáy nồi bao gồm nhiều lớp (từ 3 đến 5 lớp) kết hợp từ các chất liệu khác nhau: thường là inox bên ngoài và lớp nhôm hoặc đồng ở giữa. Điều này không chỉ giúp nồi có thể hoạt động được trên bếp từ, mà còn cải thiện khả năng giữ nhiệt và phân phối nhiệt đều.

Ưu điểm của nồi inox

Độ bền cao, không bị gỉ sét hay biến dạng khi gặp nhiệt độ cao.
Tính thẩm mỹ tốt, sáng bóng, sang trọng.
Không phản ứng hóa học với thực phẩm, an toàn cho sức khỏe.
Dễ vệ sinh và làm sạch.

Nhược điểm

Không phải tất cả inox đều sử dụng được cho bếp từ.
Dẫn nhiệt kém hơn đồng và nhôm.
Không có lớp chống dính, dễ bám dính thức ăn khi nấu.

Nồi gang

Cấu tạo và thành phần

Nồi gang có thành phần chủ yếu từ sắt và cacbon, trong đó sắt là thành phần chính giúp nồi phản ứng hiệu quả với từ trường của bếp từ. Ngoài, các nguyên tố phụ như silicon và mangan cũng được bổ sung để nâng cao khả năng chống oxy hóa của nồi gang. Nhờ đó, dụng cụ không chỉ hoạt động hiệu quả mà còn rất bền khi sử dụng trên bếp từ.

Về cấu tạo, nồi gang thường có khối lượng nặng và dày để tăng khả năng giữ nhiệt và giảm sự biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Ngoài ra, tay cầm của nồi gang thường được làm được bọc thêm silicon hoặc gỗ để cách nhiệt, giúp người dùng dễ dàng xử lý khi nồi nóng.

Phân loại nồi gang

Nồi gang truyền thống: Sản phẩm được làm hoàn toàn bằng gang đúc không có lớp phủ bên ngoài. Loại nồi này nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt lâu và phân bố nhiệt đều, phù hợp để chế biến các món ăn như kho, hầm, giúp giữ được hương vị đậm đà và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, nồi gang truyền thống cần được bảo trì cẩn thận để tránh gỉ sét và duy trì lớp chống dính tự nhiên.
Nồi gang tráng men: Là loại nồi được phủ một lớp men ngoài, thường làm từ sứ hoặc gốm, giúp bảo vệ nồi không bị gỉ sét và ăn mòn. Do đó, loại nồi này rất dễ lau chùi và có thể nấu các loại thực phẩm có tính axit (cà chua, giấm, rượu vang,..) mà không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

Ưu điểm

Khả năng giữ nhiệt và truyền nhiệt đều.
Rất bền, tuổi thọ cao.
Chịu được nhiệt độ rất cao.
Có lớp chống dính tự nhiên sau một thời gian sử dụng.

Nhược điểm

Trọng lượng nặng, khó di chuyển.
Nồi gang không tráng men dễ phản ứng với thực phẩm axit.
Mất nhiều thời gian để nóng lên và nguội đi.

Nồi nhôm hoặc đồng có phủ lớp từ tính

Cấu tạo và thành phần

Nồi nhôm hoặc đồng có phủ lớp từ tính được thiết kế để hoạt động hiệu quả trên bếp từ. Trong đó, thân nồi được làm bằng nhôm hoặc đồng, hai chất liệu nổi tiếng với khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp thức ăn được nấu nhanh và đều. Đáy nồi được ép hoặc hàn một lớp thép không gỉ có tính nhiễm từ, không chỉ giúp nồi phản ứng tốt với bếp từ mà còn giúp bảo vệ đáy nồi khỏi tác động ăn mòn và tăng cường độ bền lâu dài.

Ưu điểm

Truyền nhiệt nhanh, nấu chín đều.
Đa dạng kiểu dáng và kích thước.
Tay cầm chắc chắn, có lớp cách nhiệt.
Nắp kính trong suốt dễ quan sát món ăn.

Nhược điểm

Giá thành cao hơn nồi thông thường.
Lớp từ tính có thể bị mài mòn theo thời gian.

Các loại nồi không sử dụng được cho bếp từ

Một số loại nồi không thể dùng được trên bếp từ, bao gồm:

Nồi nhôm nguyên chất.
Nồi đồng nguyên chất.
Nồi thủy tinh và gốm sứ.

Những vật liệu này không có khả năng nhiễm từ, vì vậy bếp từ sẽ không nhận và không sinh nhiệt.

Cách kiểm tra nồi có phù hợp với bếp từ không?

Đọc thông tin dưới đáy nồi

Nồi có ký hiệu “hình vòng dây” hoặc dòng chữ induction ready/ induction compatible trên nhãn dưới đáy nồi thì có thể sử dụng được cho bếp từ. Những dấu hiệu này, được in hoặc khắc rõ nét, giúp người dùng dễ dàng xác định và đảm bảo rằng sản phẩm sau khi mua sẽ hoạt động hiệu quả trên bếp từ mà không cần thử nghiệm bằng nam châm.

Dùng nam châm

Để kiểm tra xem nồi có phù hợp với bếp từ không, bạn chỉ cần sử dụng một thanh nam châm và đặt lên đáy nồi. Nếu nam châm dính chặt, điều này chỉ ra rằng nồi có chứa sắt hoặc các kim loại nhiễm từ khác, và có khả năng tương thích với bếp từ. Ngược lại, nếu nam châm không dính, nồi không thể sử dụng trên bếp từ.

Cách này rất đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm, giúp bạn dễ dàng kiểm tra ngay tại nhà mà không cần đến công cụ đặc biệt nào.

Quan sát thiết kế đáy nồi

Nồi phù hợp với bếp từ thường có đáy dày và hoàn toàn phẳng để tăng hiệu quả sử dụng. Độ dày của đáy không chỉ giúp nồi giữ nhiệt tốt hơn mà còn làm tăng khả năng truyền nhiệt. Điều này rất quan trọng với bếp từ, vì loại bếp này sinh nhiệt thông qua từ trường.

Ngược lại, nồi có đáy cong hoặc không đều sẽ gặp khó khăn khi sử dụng trên bếp từ.

Một số lưu ý khi chọn nồi cho bếp từ

Chọn kích thước nồi phù hợp:

Chọn kích thước nồi phù hợp với vùng nấu trên bếp từ là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hiệu quả nấu nướng và tiết kiệm năng lượng. Đáy nồi cần có kích thước phù hợp với vùng nấu trên bếp để tối ưu hóa khả năng truyền nhiệt.

Nồi quá nhỏ so với vùng nấu sẽ không hấp thụ đủ nhiệt từ bếp, dẫn đến lãng phí năng lượng. Ngược lại, một nồi quá lớn sẽ khiến nhiệt bên trong nồi không được phân bố đồng nhất, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn như bị khét hoặc chín không đều.

Số lớp đáy nồi

Khi chọn mua nồi, bạn cần chú ý đến số lớp đáy nồi và chất liệu làm nên từng lớp:

Bạn nên chọn nồi từ 3 đến 5 lớp. Các nồi có nhiều lớp hơn sẽ giúp phân bố nhiệt đều và giữ nhiệt tốt hơn. Trong khi nồi ít lớp thường nhanh nóng và nguội đi nhanh hơn.
Thông thường, lớp ngoài cùng của nồi là thép không gỉ nhằm tăng độ bền và giúp người dùng dễ dàng vệ sinh. Lớp giữa thường là nhôm hoặc đồng để cải thiện khả năng dẫn nhiệt. Lớp trong cùng tiếp xúc với thực phẩm cũng thường là thép không gỉ để đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ làm sạch.
Nồi nặng thường bền và ổn định hơn khi hoạt động trên bếp.

Tránh nồi chất liệu kém chịu nhiệt

Khi lựa chọn nồi phù hợp, bạn nên tránh chọn những loại nồi làm từ chất liệu chịu nhiệt kém. Ví dụ, nồi làm từ nhựa hoặc những loại kim loại mỏng như nhôm không được xử lý có thể không chịu được nhiệt độ cao, dẫn đến biến dạng hoặc hỏng khi sử dụng.

Điều này không chỉ ảnh hưởng tới hiệu quả nấu nướng mà còn có thể gây nguy hiểm trong quá trình sử dụng. Chọn nồi từ chất liệu chịu nhiệt tốt như thép không gỉ, sứ hoặc gang không chỉ đảm bảo an toàn mà còn kéo dài tuổi thọ của sản phẩm, giúp bạn tiết kiệm chi phí lâu dài.